Vad processad mat gör med hjärnan

Vad processad mat gör med hjärnan – och hur du skyddar dig

Vi vet alla att mat påverkar kroppen – men visste du att den också påverkar hjärnan direkt?
En ny sjuårig studie från Virginia Tech visar att vissa typer av ultraprocessad mat kan försämra minne och tankeförmåga över tid. Forskarna bakom studien, Benjamin Katz och Brenda Davy, blev så förvånade över resultaten att de själva ändrade sina matvanor.

De två värsta bovarna

Efter att ha följt över 4700 personer i sju år såg forskarna ett tydligt mönster:

• De som åt ultraprocessat kött (som korv, bacon, färdigpålägg) varje dag hade 17 % högre risk för kognitiva problem.

• De som drack läsk dagligen ökade risken med 6 %.

Forskarna menar att det inte nödvändigtvis är själva processen som är farlig, utan vissa ingredienser – till exempel höga halter natrium (salt) i köttprodukter.

Vad betyder "ultraprocessad"?

Ultraprocessad mat är produkter som har gått igenom flera industriella steg och ofta innehåller smakämnen, konserveringsmedel och sötningsmedel. De är gjorda för att vara hållbara, billiga och lockande – men kroppen känner knappt igen dem som mat längre.

Exempel på ultraprocessad mat:

• Läsk och energidrycker

• Korv, bacon och färdigskivade pålägg

• Färdigrätter och snabbmat

• Chips, kex och söta frukostflingor

När dessa livsmedel blir en stor del av kosten påverkas inte bara kroppen, utan även hjärnans hälsa.

Så skyddar du hjärnan – tre enkla tips

Forskarna Katz och Davy följer nu själva dessa rutiner, och rekommenderar alla att börja med små steg:

1. Välj färskt framför färdiglagat. Köp helt kött, fisk eller kyckling i stället för färdigpålägg.

2. Laga mer hemma. Förbered extra portioner i helgen så du slipper stressa i veckan.

3. Byt ut läsk mot vatten. Ha frukt eller grönsaksstavar redo som snacks.

Små val – stora effekter

Det fina är att det inte krävs några stora förändringar. Bara att minska mängden ultraprocessad mat lite kan göra skillnad för hjärnan – och för energin, humöret och återhämtningen.

Min källa kommer från Illustrerad vetenskap